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后厨岗位职责工作流程

来源:www.xinfeizhuanjia.com 时间:2024-06-10 15:41:53 作者:小树工作网 浏览: [手机版]

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后厨岗位职责工作流程(1)

岗位职责

  后厨餐厅的核部分,制作美食的重要场所小+树+工+作+网。后厨的工作人员需要定的专业知识和技能,能保证餐厅的菜品质量和服务水平。后厨的岗位职责主要包括以下几个方面:

  1. 厨师长:负责后厨的整体管理工作,包括菜品的研发、制作和质量控制等。

  2. 厨师:根据菜单要求制作菜品,保证菜品的口感和质量。

  3. 切配员:负责切菜、配菜等工作,保证菜品的原材料新鲜、卫生欢迎www.xinfeizhuanjia.com

  4. 炒菜员:负责炒菜、火锅等工作,保证菜品的口感和质量。

  5. 烤制员:负责烤制肉类、面包等食品,保证食品的口感和质量。

  6. 蒸煮员:负责蒸煮食品,保证食品的口感和质量。

  7. 洗碗员:负责后厨的洁卫生工作,保证后厨的环境整洁、卫生xinfeizhuanjia.com

工作流程

  后厨的工作流程主要包括以下几个环节:

  1. 菜品准备:根据菜单要求,准备所需的原材料和调料。

  2. 切配工作:将原材料进行切配,保证食材的新鲜和卫生。

  3. 烹饪工作:根据菜单要求进行烹饪工作,包括炒菜、烤制、蒸煮等。

  4. 菜品摆盘:将烹饪好的菜品进行摆盘,保证菜品的美观和卫生www.xinfeizhuanjia.com

  5. 洁卫生:在烹饪过程中,保持后厨的洁卫生,保证食品的卫生和安全。

工作要求

  后厨的工作要求非高,需要备以下几个方面的能力:

  1. 技术要求:后厨的工作需要定的专业技能和知识,包括烹饪技巧、刀工技巧等。

2. 责任要求:后厨的工作需要定的责任,保证菜品的质量和安全。

3. 团队作要求:后厨的工作需要团队作,保证工作的顺利进行www.xinfeizhuanjia.com

  4. 急处理能力要求:后厨的工作需要急处理能力,保证在急情况下能及时处理。

5. 卫生意识要求:后厨的工作需要备卫生意识,保证后厨的环境整洁、卫生。

后厨岗位职责工作流程(2)

总结

  后厨餐厅的重要部分,制作美食的核场所。后厨的工作人员需要定的专业知识和技能,能保证餐厅的菜品质量和服务水平来源www.xinfeizhuanjia.com。后厨的工作流程包括菜品准备、切配工作、烹饪工作、菜品摆盘和洁卫生等环节。后厨的工作要求非高,需要备技术要求、责任要求、团队作要求、急处理能力要求和卫生意识要求等能力。

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